пикник, приготовление мяса на огне, шашлыки, секреты успеха пикника, приспособления для пикника, жаровня, барбекю Домоводство для хозяек ленивых,
начинающих и деловых женщин, 
вынужденных вести домашнее хозяйство
 0
Меню
  • Главная
  • Уборка
  • Генеральная уборка
  • Между генеральными уборками
  • Стирка и глажка
  • Выбор стиральной машины
  • Выбор стирального порошка
  • Знаки стирки
  • Пятна
  • Стирка
  • Глажка
  • Уход за одеждой и обувью
  • Обувь
  • Одежда
  • Для себя, любимой
  • Уход за руками
  • Маникюр
  • Уход за ногами
  • Педикюр
  • Украшения и уход за ними
  • На кухне
  • Посуда
  • Скороварка
  • Кухонная утварь
  • Тепловая обработка продуктов
  • Жарим
  • Варим
  • Запекаем
  • Приправы и пряности
  • Пересол
  • Полезные советы
  • Салат - еда лентяев
  • NEW
  •  На пикнике
  •  Все для пикника
  •  Советы для пикника
  • О нас
  • Пишите нам
  • Лень-двигатель прогресса
  • Ссылки
  • 0

    Советы для пикника

    Секреты успеха || Определение готовности мяса ||  Пикантный аромат || Рыба || Фрукты

    Чаще всего на пикнике готовят мясо во всех его разновидностях (стейк, кебаб, куриные крылышки). Второй по популярности идет рыба. И уж совсем гурманы готовят на огне фрукты и овощи.

    Вот некоторые секреты успешного дежурства у мангала.

    • Мясо тем сочнее, чем меньше сока из него успело вытечь. 
    • Солить лучше в конце приготовления, тогда мясо будет сочным и мягким. 
    • Для запекания очень хорошо брать либо мясо молодого животного (оно мене плотное, менее сухое и насыщенно влагой), либо очень жирное мясо (в процессе запекания жир плавится быстрее и насыщает мясо жидкостью). 
    • К сухому мясу добавляют кусочки жира, взятые из другой части. Сало, жир надо располагать только над запекаемым мясом, чтобы жир, плавясь, пропитывал его, а не для красоты, чередуя кусочки мяса и сала на расстоянии друг от друга. С этой же целью замачивают мясо в маринаде, чтобы напитать его соком. Можно мясо перед запеканием на огне смазать растительным маслом.
    • Если высыпать несколько горстей крупной поваренной соли на угли, это предотвратит образование пламени и копоти от капающего на угли жира, да и дольше сохранит тепло угля.

    Для определения готовности мяса, нет необходимости разрезать его. 

    Достаточно нажать на мясо специальными щипцами:
    • мясо с кровью должно быть мягким, с коричневой корочкой и из него выделяется красноватый сок;
    • стейк средней готовности не ощупь упругий, снаружи ровного коричневого цвета, при нажатии выделяет розоватый сок.
    • хорошо прожаренное мясо коричневое снаружи, очень плотное при нажатии, но не сухое.

    Если высыпать несколько горстей крупной поваренной соли на угли, это предотвратит образование пламени и копоти от капающего на угли жира, да и дольше сохранит тепло угля.

    Деревянные палочки необходимо замочить в воде перед использованием минут на 15, чтобы они не воспламенились от огня.

    Чтобы жаркое приобрело пикантный аромат, за пять минут до готовности, рекомендуется посыпать угли (на выбор):
    • цедрой лимона, апельсина или другого цитрусового плода, 
    • стружками экзотической древесины, их хорошо намочить перед использованием для того, чтобы дольше горели и давали более насыщенный запах, 
    • положить веточки розмарина или тимьяна
    лавровый лист
    • неочищенный замоченный чеснок.

    Рыбу готовят к запеканию на открытом огне по тем же правилам, что и при запекании в духовке. Весьма эффектно запекать ее и подавать порционно, завернутой в фольгу. Или запекать рыбу, зажатой специальной двойной решеткой с зажимом.

    Фрукты запекают без предварительной подготовки (яблоки, айва, груши). Только не забыть помыть их. Можно вырезать косточки в середине плода и заполнить выемку сахаром или медом, а сам фрукт завернуть в фольгу. Время запекания примерно 10 минут. 

    При запекании на углях фруктов, можно добавить к ним мокрые:
    • палочку корицы
    гвоздику,
    • звездочки аниса
    • горошины душистого перца.
     

    Наверх

    0
    Цитата Недели
    Если высыпать несколько горстей крупной поваренной соли на угли, это предотвратит образование пламени и копоти от капающего на угли жира, да и дольше сохранит тепло угля.

     
     
     
    Между нами, девочками
    Уборка || Стирка и глажка || Уход за одеждой и обувью || Для себя любимой || На кухне || О нас || Лень-двигатель прогресса

    При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна.
    Сайт создан и раскручен с использованием технологии, разработанной Институтом Электронной Коммерции Join2day.Inc

    Израиль по русски. Каталог-рейтинг израильских сайтов

    247 248 233